6月6日，迎來(lái)“芒種”節(jié)氣，標(biāo)志著一年仲夏的開(kāi)始。每到此時(shí)，北方麥黃，江南秧綠。

“芒種忙，麥上場(chǎng)?！薄懊⒎N芒種，連收帶種?！边@個(gè)時(shí)節(jié)，也是農(nóng)業(yè)耕種最忙的季節(jié)，我國(guó)大江南北“栽秧割麥兩頭忙”，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)處于“夏收、夏種、夏管”的“三夏”大忙時(shí)節(jié)?！皶r(shí)雨及芒種，四野皆插秧”，一幅幅生動(dòng)的農(nóng)忙畫(huà)卷正在徐徐展開(kāi)，因此“芒種”也稱“忙種”。

芒種的“芒”指一些有芒的作物，如稻、黍、稷等；“種”，一為種子的“種”，二為播種的“種”。也就是說(shuō)，芒種的含義是：“有芒之谷類作物可種，過(guò)此即失效”，所以才有了民諺“芒種不種，再種無(wú)用”。

芒種時(shí)節(jié)，我國(guó)氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大，芒種節(jié)氣成為了種植農(nóng)作物時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)。在稻作地區(qū)的南方，“芒種”是插秧的忙碌時(shí)節(jié)；而以旱地農(nóng)業(yè)為主的北方，主要的糧食作物則是小麥，這個(gè)時(shí)節(jié)正是北方夏熟作物麥子收獲之時(shí)。所以，在這一輪農(nóng)忙中，北方地區(qū)的人們正忙著收麥，而南方地區(qū)的人們則忙著插秧種稻。正可謂，芒種之時(shí)，“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。

古代將芒種分為三候：“一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無(wú)聲?！痹谶@一節(jié)氣中，螳螂在去年深秋產(chǎn)的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；喜陰的伯勞鳥(niǎo)開(kāi)始在枝頭出現(xiàn)，并且感陰而鳴；與此相反，能夠?qū)W習(xí)其它鳥(niǎo)鳴叫的反舌鳥(niǎo)，卻因感應(yīng)到了陰氣就會(huì)停止鳴叫。

“芒種忙種，有收有種”，這一“收”一“種”，不僅道出了芒種節(jié)氣的內(nèi)涵，也道出了人生的真諦——人生大事，不過(guò)種和收；有種，才有收；種好，才能收好。

芒種時(shí)節(jié)，民間有安苗、打泥巴仗、煮梅等風(fēng)俗。

安苗。每到芒種時(shí)節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個(gè)好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動(dòng)。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

打泥巴仗。貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴?；顒?dòng)結(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。

煮梅。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。

芒種期間的飲食宜以清補(bǔ)為主，顧脾胃，少寒涼，同時(shí)要吃苦飲酸。這是因?yàn)橐话憧辔兜氖澄锞哂星鍩峤馐钤餄窆π?，吃一些苦味的食物例如苦瓜、蓮子、芥藍(lán)、蕎麥、生菜、苦菊等，正所謂“苦夏食苦夏不苦”。而酸味食物具有生津、斂汗的作用。